Questa volta ho optato per una lievitazione mista, volevo sia il gusto unico del lievito madre ma avendo poco tempo a disposizione ho voluto accelerare un poco la lievitazione usando poco lievito di birra.
Questa é la prima volta in assoluto che assaggiavo la rosticceria palermitana, un impasto molto semplice da fare adatto sia al dolce che al salato. Che dire se anche voi non l'avete mai provata che aspettate? Impastate al più presto e io spero proprio di riuscire ad assaggiarla in terra sicula al più presto! Per questa ricetta ho preso spunto dal blog Golosando...Serenamante, ovviamente apportando le mie modifiche come sempre
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Ho seguito la ricetta di Moradin questa volta con delle modifiche. Ho per esempio aggiunto il burro di cacao e il latte in polvere come ho fatto a Natale per panettone e pandoro. Unica nota che mi sento di condividere e' che prepariate il lievito ben almeno una settimana prima con rinfreschi giornalieri, cosa che io non ho fatto e infatti la lievitazione e' stata eterna.
Colgo l'occasione per farvi i miei più cari auguri di Buona Pasqua! Che siano delle feste serene, gioiose e ricche di tante cose buone da mangiare!
Questa volta ho voluto nuovamente provare con la cottura frigo-forno, una delle tecniche più facili secondo me. Ti permette con facilità di osare con alte idratazioni perché l'impasto freddo è facilmente maneggiabile e con il frigo riesci pure a gestire i tempi stretti della vita frenetica. Qui ho usato una farina tipo 1 molto forte e ho quindi fatto lievitare in frigo ben 40 ore. Il risultato? Un pane sofficissimo all'interno, crosta bella croccante come piace a me, un gusto indescrivibile e leggerissimo!
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