Potevo io non provare la ricetta tormentone dell'estate 2020?

Giammai!!! Appena ho letto nel gruppo di facebook del maestro Antonio Chiera la sua ricetta della focaccia del contadino mi sono fatta tentare! Io adoro la focaccia, piu' del pane anche durante i pasti. Ma dubito esista qualcuo a cui non piace la focaccia. Un poco unta, soffice, bella alveolata, golosa....insomma io non so e non voglio resistere. Spero queste foto vi convincano sulla bellezza di questa focaccia, potete guardare un video step by step sul mio canale igtv di instagram e vedrete quanto e' facile prepararla!

Io ho fato due leggere modifiche alla ricetta originale del maestro riducendo la quantitá del poolish e aggiungendo poca acqua in piú nell'impasto. Non vedo l'ora di poterla rifare perché e' una ricetta meravigliosa!

Mi vogliano perdonare i Pugliesi per aver provato ad imitare le loro fantastiche friselle ma quando Mr. M esprime un desiderio culinario io non posso che esaudirlo e correre ad impastare! 

Mea culpa, non ho mai mangiato le originali ma mi sono documentata un po' in rete. 

Quasi tutte le ricette hanno impasti idratati al 60% circa,  poi alcune ricette mettono l'olio e altre no. 

Io ho letto che nella ricetta tradizionale non é previsto (anche in quelle che vendono al supermecato non c'e' nella lista degli ingredienti) e quindi ho preferito non metterlo. Come sempre io ho usato il mio licoli super arzillo in questo periodo. 

A noi sono piaciute molto, mangiate cosi semplicemente con del buon olio extra vergine di oliva e qualche pomodorino. 

Da rifare assolutamente perché sono perfette per gli aperitivi in terrazza. 

Su instagram trovate il video completo della formatura (nel mio account nicolettapalmas)