Crostata alla nutella con frolla all'olio e nocciole!!!

Ogni tanto mi viene una voglia irrefrenabile di dolce.......di creare qualcosa di veramente goloso! Solitamente provo ad alleggerirli un po pensando alla prova costume che si avvicina....ma questa volta non ci sono riuscita piu' di tanto....ho solo usato l'olio d'oliva per la frolla al posto del burro. Ma che vita sarebbe senza togliersi qualche sfizio ogni tanto? Sono riuscita anche a corrompere il maritino che non ha resistito a questa bonta'! Ora ho deciso.....e' ora di muovermi e tornare in palestra...cosi' mi preparo alla prova costume diversamente! ;-)




CROSTATA ALLA NUTELLA CON FROLLA ALL'OLIO E NOCCIOLE

INGREDIENTI x una crostata di 12cm 

Frolla:

• 120g di farina
• 20g di farina di nocciole 
• 35g di zucchero
• 
35g do olio extra vergine di oliva (io Olio Dante)
• 1 uovo piccolo
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Ripieno:

• 200g circa di mascarpone
• 5 cucchiai di nutella
• 1 manciata di granella di nocciole
• 50g di cioccolato bianco
• 10g di burro
• 1 goccio di latte

Nel robot mischiate la farina, la farina di nocciole, lo zucchero e l'olio fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l'uovo (io non ho messo tutto l'albume) e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Conservate in frigo per circa 1 ora.
Stendete la frolla e ricoprite lo stampo leggermente imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo con i lembi di una forchetta e cuocete a 180ºC per circa 15 minuti o fino a doratura. Fate raffreddare completamente.
In una ciotola mischiate il mascarpone con la nutella e la granella di nocciole....io ho usato questa proporzione...ma potete seguire i vostri gusti. 
Versate il composto in una sac a poche e distribuitelo sopra la frolla ormai fredda. 
In un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco con il burro e un goccio di latte. Versatelo in una sac a poche e fate raffreddare.  Decorate la crostata a piacere con il cioccolato bianco fuso e conservate in frigo per un paio d'ore! 
Io la prima volta non ho resistito tanto infatti il ripieno era molto morbido. 

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara 

e alla raccolta di Le Padelle Fan Fracasso e Mordi e fuggi

Le mie prime rosette soffiate con lievito madre disidratato!!!

Buongiorno a tutti!!!! Finalmente trovo un po di tempo per scrivervi.....ma prometto che nelle prossime settimane mi occupero' di piu' del blog e aggiornero' anche la versione inglese che e' rimasta ferma da tantissimo. Oggi vi lascio la ricetta e il servizio fotografico fatto alle mie rosette...hahahaha ho fatto tantissime foto...e non sapevo quale scegliere e quindi ho preso la rosetta in tutte le sue angolazioni!
Per essere il primo tentativo sono veramente contenta....ma non essendo perfette devo rifarle assolutamente!
La ricetta l'ho presa dal sito di Vittorio Viva la focaccia...le sue ricette sono sempre una garanzia!
Ma ora basta chiacchiere e vi lascio subito la ricetta con le mie modifiche!




ROSETTE SOFFIATE

INGREDIENTI x 4 rosette

Biga:

200g di farina forte (io farina per pizza)

10g lievito madre disidratato 

87.5 g di acqua

Impasto:

20g di farina forte

1 cucchiaino di sale

4g malto d'orzo disidratato

27.5g di acqua

Olio extra vergine d'oliva per spennellare  (Io Olio Dante)

La sera prima impastate velocemente la farina, con il lievito e l'acqua. Impastate per massimo 3 minuti, io ho impastato a mano ed ho incorporato tutta la farina, ma l'impasto era molto duro. 

Coprite la ciotola con la pellicola e fate lievitare dalle 16 alle 20 ore a temperatura ambiente (20ºC), la mia biga ha lievitato circa 20 ore.

Ho impastato la biga verso le 22:30 e l'ho ripresa alle 15:30 del giorno sucessivo. 

Con l'impastatrice impastate alla prima velocita' la biga, con l'acqua e i 20g di farina, per 6 minuti, usate il gancio. La mia impastatrice non impasta per molto tempo a velocità bassa, passa dopo qualche minuto automaticamente alla velocità 2. Dopo i 6 minuti aggiungete il sale  e impastate alla velocità 2 per sette minuti (io ho fatto circa 3  minuti a velocità 2 e 4 minuti a velocità 3). L'impasto deve risultare ben incordato, liscio ed elastico (vedete foto in basso).

Trasferite l'impasto in un piano di lavoro leggermente infarinato e fate risposare una decina di minuti. Poi stendetelo con il matterello, non troppo sottile, e ripiegatelo in 4 parti (vi consiglio di guardare la video ricetta di Vittorio). Coprite con la pellicola e fate riposare circa 15  minuti. Io ho ripetuto questo procedimento un'altra volta. 

Arrotolate la striscia e formate una palla, spennellate con dell'olio extra vergine di oliva e coprite con la pellicola e poi un panno. 

Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti. 

Dividete l'impasto in 4 palline, coprite e fate lievitare per altri 30 minuti. 

A questo punto date la forma delle rosette con l'apposito stampo. Io ho usato un taglia mela. 

Rivoltate e appoggiate le rosette nel lato opposto. Infarinatele, copritele e fate lievitare per circa 1 ora. Non crescono molto, non so se dipende dal fatto che io ho usato il lievito madre disidratato.  Accendete il forno alla massima temperatura e mettete un recipiente con acqua bollente dentro. Cuocete le rosette per circa 10 minuti alla temperatura massima, poi proseguite la cottura a 200ºC.