Qualche settimana fa nel gruppo di Facebook di Paoletta Sersante del blog Anice e Canella é nato un nuovo tormentone! Potevo io esimermi dal provarlo? Ovviamente no!
Paoletta é stata la mia prima maestra di panificazione, prima attraverso un forum di cucina e il suo blog poi nel 2010 quando tornata a vivere in Italia dall'Inghilterra, sono riuscita a fare il mio primo corso con lei e Adriano. Quanta acqua é passata sotto i ponti da allora. La mia passione era già grande ma in questi 8 anni é cresciuta sempre di più! Le ricette di Paola sono sempre una garanzia, impossibile che non escano! Mr Buch é una nuvola di bontà, profumatissimo e soffice come una nuvola. Io ho voluto farcirlo con un ripieno diverso dalle solite creme e veramente sono super golosi! Dovete assolutamente provarli e non ve ne pentirette!
Capitano delle sere che inviti degli amici a casa per una pizza, l'importante é stare insieme e chiacchierare! Però con un buon dolce fatto in casa dopo la pizza diciamo che si chiacchiera meglio giusto? Io e la pasticceria non andiamo molto d'accordo, credo che in caso di errori perdoni molto meno di un lievitato e mi limito a fare dolci semplici ma buoni e belli. Prediligo i dolci cremosi da gustare al cucchiaio, non amo in modo particolare le torte e vado pazza per la crema al mascarpone e quindi per accontentare il bambino dei nostri amici che va pazzo per i frutti di bosco ho preparato la crema classica del tiramisú con le uova pastorizzate. E' stato un vero successo e lo aggiungo alla lista dei miei dolci preferiti!
Nei giorni scorsi avevo voglia di una coccola soffice per la colazione visto che sto finendo la scorta di croissant e me ne resta solo uno nel freezer. Avevo il lievito madre liquido bello attivo perché lo rinfrescavo da giorni ma pochissimi ingredienti in casa, solo due uova, un po' di burro ma niente latte e io volevo le brioche più soffici di sempre! Ecco quindi che ho riadattato una vecchia ricetta fatta lo scorso anno riducendo le uova e sostituendo la Clotted cream con il burro e veramente sono uscite delle briochine veramente soffici!!! Il merito e' anche del water roux ( chiamato anche metodo cinese "Tang Zhong"), e' una tecnica che mi piace moltissimo e rende i lievitati più soffici per doversi giorni!
Questi li dovete provare veramente...meritano tantissimo! Purtroppo sono quasi finiti anche questi e devo correre al riparo!
