lievitazione naturale

PANE RUSTICO IN GIORNATA

martedì, marzo 24, 2020

Buongiorno! scusate la lunga assenza da queste parti ma non e' facile trovare le parole in questo periodo. Tutto  i sembra futile e senza senso. 
Questi giorni pero' noto con piacere che tanti di voi stanno mettendo le mani in pasta e si dedicano a fare il pane in casa! 
Io ho finito la scorta di farine che ordino online e dieci giorni fa sono riuscita a comprare qualche pacco di prima prima che svuotassero gli scaffali. 
Per fortuna online si trova la forza di tante farine commerciali e quindi è molto più semplice gestire i tempi della lievitazione. Ho trovato un'ottima farina tipo 1 che mi ha permesso di sfornare un pane in giornata fantastico. Un pane senza troppe pretese, idratatzione del 70, con la crista croccante ma soffice all'interno. 
.

PANE RUSTICO FATTO IN GIORNATAINGREDIENTI
  • 450g di farina tipo 1 (io w240)
  • 315g di acqua
  • 50g di Licoli 
  • 9g di sale
  • 20g di semi di chia e lino 
La notte prima rinfrescate il licoli con una parte di lievito e 5 parti di acqua e farina, ovvero 10g di licoli , 50g di acqua e 50g di farina. Coprite e lasciate lievitare 10-12 ore a temperatura ambiente. 
In una ciotola mettete in autolisi tutta la farina con quasi tutta l'acqua, mischiate velocemente con una spatola e poi fate riposare per almeno 30 minuti. Mischiate anche i semi con poca acqua a 45ºC. Dopo il riposo aggiungete il lievito madre, la restante acqua  e il sale e impastate a velocita' medio-bassa fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Quando l'impasto e' incordato aggiungete i semi di lino e chia. Lavorate pochi minuti a bassa velocità fino a quando i semi sono ben incorporati. Fate puntare (riposare scoperto) l'impasto nel piano di lavoro per 10 minuti, poi proseguite con i giri di pieghe, 1 giro di pieghe ogni 30 minuti circa.
Trasferite in contenitore leggermente oleato e fate lievitare fino a quasi il raddoppio.Versate l'impasto nel piano di lavoro sgonfiate leggermente e fate una piega a tre ( pre forma), coprite a campana e fate riposare 30 minuti. 
Formate la pagnotta e trasferitela su un cestino per la seconda lievitazione. Io ho lasciato mezz'ora a temperatura ambiente e 2 ore in frigo. Proseguite con la cottura frigo-forno. Riscaldate il forno al massimo 230ºC con una pentola dentro (io ho usato ua pentola in pirex per una pagnotta e per questa la pietra refrattaria con una ciotola in acciaio per cottura a campana).Trasferite la pagnotta nella pentola o pietra e cuocete con il coperchio per 20 minuti. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 30-40 minuti abbassando la temperatura gradualmete. Gli ultimi 15 minuti di cottura a 180ºC con forno ventilato. Fate raffreddare in piedi o su una griglia. 


You Might Also Like

11 commenti

  1. Finalmente rivedo Nicoletta fare il pane in casa brava
    Ciao nico

    RispondiElimina
    Risposte
    1. KARNA RASA HATI YANG GEMBIRA BERKAT BANTUAN AKI SOLEH
      MAKANYA SENGAJA NAMA BELIAU SAYA CANTUNKAN DI INTERNET !!!

      assalamualaikum wr, wb, saya IBU SALMAH saya Mengucapkan banyak2
      Terima kasih kepada: AKI SOLEH
      atas nomor togelnya yang kemarin AKI berikan "4D"
      alhamdulillah ternyata itu benar2 tembus AKI
      dan berkat bantuan AKI SOLEH saya bisa melunasi semua hutan2 saya yang ada di BANK BRI dan bukan hanya itu AKI alhamdulillah,
      sekarang saya sudah bisa bermodal sedikit untuk mencukupi kebutuhan keluarga saya sehari2
      Itu semua berkat bantuan AKI SOLEH sekali lagi makasih banyak ya, AKI
      yang ingin merubah nasib
      seperti saya.!!
      SILAHKAN GABUNG SAMA AKI SOLEH Di No:082~313~336~747

      Sebelum Gabung Sama AKI Baca Duluh Kata2 Yang Dibawah Ini
      Apakah anda termasuk dalam kategori di bawah ini.!!
      1: Di kejar2 tagihan hutang
      2: Selaluh kalah dalam bermain togel
      3: Barang berharga sudah
      terjual buat judi togel
      4: Sudah kemana2 tapi tidak
      menghasilkan, solusi yang tepat.!!
      5: Sudah banyak dukun ditempati minta angka ritual belum dapat juga,
      satu jalan menyelesaikan masalah anda.!!
      Dijamin anda akan berhasil
      silahkan buktikan sendiri
      Atau Chat/Tlpn di WhatsApp Aki: 082~313~336~747

      Angka:Ghaib: Singapura

      Angka:Ghaib: Hongkong

      Angka:Ghaib: Toto Malaysia

      Angka:Ghaib: Laos

      Angka:Ghaib: Macau

      Angka:Ghaib: Sidney

      Angka:Ghaib: Brunei

      Angka:Ghaib: Thailand

      "KLIK DISINI ANGKA RITUAL TOGEL SGP HK SDY DAN DLL"

      Elimina
  2. Buongiorno.
    ho una domanda:
    tra gli ingredienti ci sono 50g di licoli...
    li devo prelevare dal totale rinfrescato (10+50+50=60) o sono la base da rinfrescare?, in tal caso 50+250+250?
    grazie in anticipo.
    Gaia

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Gaia ciao,
      scusami leggo solo ora. Si li devi prelevare dal 10+50+50 =110. Io ho rinfrescato questa dose perche' ho fatto piu' impasti

      Elimina
    2. :) avevo "fretta" e ho sbirciato su IG e mi sono convinta che fosse così come spiegato (per fortuna!). Il pane è venuto!!!!!! il (mio) più bello di sempre!
      grazie grazie!
      Gaia

      Elimina
  3. ..e si le parole si sprecano e spesso è meglio tacere.
    Questo pane "senza troppe pretese" come dici tu, lo trovo uno spettacolo! Hai le manine d'oro, lo sai??

    RispondiElimina
  4. Ciao, per caso sai dirmi anche le dosi con lievito madre solido?
    S

    RispondiElimina
  5. Hai semua

    Nama saya FRADESY RIRITIA, saya berasal dari indonesia, saya ingin menggunakan media ini untuk memberitahu anda semua kebenaran, setiap orang yang anda lihat pada catatan mereka di blog dan laman web ini adalah pencuri (SCAMMERS), saya telah menjadi mangsa cerita mereka dan mereka telah merosakkan hidup saya.
    Saya tidak di sini untuk memberitahu anda kisah bagaimana saya ditipu dan bagaimana saya kehilangan banyak wang kepada mereka.

    Saya di sini untuk memberitahu anda SYARIKAT PINJAMAN sebenar dan sahajalah yang ALLAH hantar untuk mengubah hidup saya, mereka adalah SEMUA PINJAMAN PEMBERIAN GLOBAL, mereka adalah satu-satunya syarikat pinjaman tulen yang diiktiraf dan dibiayai oleh WORLD BANK.

    Mereka adalah satu-satunya syarikat pinjaman tulen, mereka mempunyai terma dan syarat pinjaman yang cukup besar, untuk menutup semua pinjaman mereka mampu dimiliki dan cepat dilunaskan tidak seperti syarikat palsu lain yang anda lihat di sini dalam talian yang akan mengambil wang anda tanpa mengeluarkan pinjaman anda,
    Tolong jangan tertipu oleh saksi yang mempunyai nombor dan whatsapp indonesia, semuanya penipu, bagaimana syarikat individu boleh memberi pinjaman ?, itu harus menjadi pertanyaan pertama anda.

    Rakan-rakan saya di Asia, saya mohon anda mendengarkan saya ketika saya bersumpah kepada anda dengan nama Allah, bahawa saya mengatakan kepada anda semua kebenaran, Syarikat ALL GLOBAL GRANT LOAN, satu-satunya syarikat yang boleh dipercayai dan mereka akan memastikan anda menerima pinjaman anda setelah anda menyelesaikan proses pinjaman seperti yang diperlukan.
    Mengapa anda tidak menjadi antara berita baik ini dengan menghubungi mereka segera sekiranya anda SANGAT MENARIK untuk meninggalkan perjuangan kewangan anda dan meningkatkan tahap kehidupan anda, berikut adalah EMAIL allglobalgrantloan@gmail.com mereka.

    Anda bebas menghubungi saya di EMAIL fradesyriritia12@gmail.com saya untuk maklumat lebih lanjut, saya dengan senang hati akan mendengar anda berkongsi kisah kebahagiaan anda sendiri.
    Terima kasih semua, dan semoga ALLAH memberkati SEMUA PINJAMAN PEMBERIAN GLOBAL kerana memberi saya kegembiraan baru ini.

    NAMA Syarikat: SEMUA PINJAMAN GRANT GLOBAL
    syarikat: allglobalgrantloan@gmail.com
    Whatsapp Syarikat: +1 (304) 997-4034
    E-mel saya: fradesyriritia12@gmail.com

    RispondiElimina
  6. Hai semua

    Nama saya Ahamad Faudzi Abd dari MALAYSIA. Saya mengalami trauma kewangan kerana saya ditipu dan ditipu oleh banyak syarikat pinjaman dalam talian dan saya fikir bahawa tidak ada yang baik yang dapat keluar dari transaksi dalam talian tetapi semua keraguan saya segera ditenangkan dan hilang ketika rakan saya mula-mula memperkenalkan saya kepada syarikat ALL GLOBAL PEMBERIAN PINJAMAN, saya fikir ia masih akan menjadi permainan penipu yang sama, tetapi rakan saya meyakinkan saya, dan saya juga melihat kesaksian orang lain, saya terpaksa memaksa diri untuk mengikuti semua proses, yang paling mengejutkan setelah memenuhi semua syarat, saya mendapat pinjaman RM 5.000.000 di akaun bank MUAMALAT saya Semasa saya dimaklumkan di telefon saya, saya tidak pernah mempercayainya, nampaknya saya bergegas ke bank untuk memastikan bahawa ia benar dan nyata, dan pinjaman itu ada di sana akaun, saya menariknya tanpa komplikasi dan melaburkannya dalam perniagaan saya Venture.

    Sekiranya anda mahukan pinjaman hari ini untuk perniagaan dan memulakan hidup, syarikat, dan kontrak besar, sila hubungi SEMUA PINJAMAN PEMBERIAN PEMBERIAN GLOBAL di e-mel mereka di bawah.
    E-mel ............. allglobalgrantloan@gmail.com

    Dan jika anda mahukan maklumat yang tepat dari saya, maka anda boleh menghubungi saya melalui e-mel peribadi saya (aahamadfaudziabdlatif5@gmail.com)

    Saya adalah PEMANDU Lori biasa, tetapi sekarang saya memiliki Lori dan saya menjadi penyokong besar, saya memberi jaminan kepada anda semua bahawa anda akan mendapat pinjaman anda dari SYARIKAT yang baik ini.

    SYARIKAT: SEMUA PINJAMAN PEMBERIAN PEMBERIAN GLOBAL
    E-mel: allglobalgrantloan@gmail.com
    Tel ............. +1(304)997-4034
    e_mail .......... [aahamadfaudziabdlatif5@gmail.com]

    RispondiElimina

I commenti volgari, maleducati e anonimi verranno cancellati!
Grazie per i vostri commenti!!!