Potevo anche quest'anno esimermi dal provare una nuova ricetta di panettone? eh no... io aspetto le grandi feste sopratutto per panettonare 😂 Non amo mangiarlo ma farlo e' la challenge che mi emoziona di più, e devo dire che sono anche più buoni di quelli che si comprano e li mangio più volentieri. Quest'anno ho avuto il piacere e l'onore di partecipare ad un corso di un giorno con il maestro Raffaele Pignataro, oltre ad aver affinato la tecnica e imparato cose nuove ho anche portato a casa un pezzetto del suo Ciro, una pasta madre super arzilla.
Vi lascio gli ingredienti e le dosi che ho utilizzato io per questi panettoni ma per la ricetta vera e propria vi rimando al blog di Pignataro.