Farina Biologica

Pizza rossa a lievitazione naturale!!!

giovedì, ottobre 23, 2014


Focaccia a lievitazione naturale

Che fatica ogni volta  trovare il tempo per scrivere un post......oggi un'altra ricetta di repertorio che dovevo pubblicare qualche settimana fa. Ma meglio tardi che mai! Sul nome ero un po indecisa.....e' una pizza o focaccia? Era nata come una focaccia.....ma poi per cambiare ho voluto mettere della passata di pomodoro e origano. Questo impasto mi ha fatto un po dannare....non ne voleva sapere di lievitare....stavo infatti per buttare tutto dopo quasi 24 ore di lievitazione in cui sembrava proprio non volesse crescere. Poi all'improvviso e' esploso....tante bolle.....non avevo grosse aspettative invece questa pizza/focaccia era una meraviglia....mordissima e buonissima! 
Sono proprio orgogliosa......e amo sempre di più' il mio LicoLi!!!

PIZZA ROSSA IN TEGLIA A LIEVITAZIONE NATURALEINGREDIENTI
  • 100g di farina Buratto tipo 2 macinata a pietra
  • 200g farina pan di sempre (Grano tenero, farro, enkir)
  • 50g di Licoli attivo rinfrescato 2 volte
  • 240g di acqua
  • 12g di sale
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Nella planetaria impastate le due farine con il lievito madre ben attivo e l'acqua. Aggiungete il sale per ultimo. Impastate con la foglia fino ad incordare l'impasto e a questo punto aggiungete 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva.Continuate ad impastare fino a ottenere un impasto liscio e lucido. Serrate l'incordatura con il gancio per qualche minuto.Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente oleata e e fate lievitare a temperatura ambiente per qualche ora. Poi mettete in frigo per 12 ore. L'indomani mattina tog liete l'impasto dal frigo e fate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio. Stendete l'impasto con le mani bagnate in una teglia ben oleata, cospargete la superficie  con della passata di pomodoro condita con un po di sale e olio e lasciate lievitare 1ora circa. Cospargete la superficie con dell'origano e cuocete in forno caldo a 200ºC per circa 15/20 minuti. 


focaccia a lievitazione naturale


Questa ricetta è per la raccolta n. #22 Panissimo di questo mese ideata da Sandra e Barbara e questo mese ospitato da Maria Teresa


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8 commenti

  1. Ciao, complimenti per questa pizza rossa. E' davvero bella.
    Ho notato il blog su Panissimo e mi sono unita ai tuoi lettori e follower.
    Se hai voglia di farmi visita, mi trovi su profumodibroccoli.blogspot.it
    Ciao e buon pomeriggio.
    Tiziana

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  2. il licoli da dipendenza, attenta!!!!
    grazie per partecipare a Panissimo!!!
    ti aspettiamo anche per le prossime edizioni
    Sandra

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  3. Ma è meravigliosa, con tanti buconi!
    Grazie per aver aggiunto la tua ricetta a panissimo di ottobre
    Un caro saluto
    Maria Teresa

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  4. che visioneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee! Un abbraccio SILVIA

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  5. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

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  7. Ciò che compri con la giusta scelta ha un valore doppio. Scopri il olio extravergine di oliva biologico. Vai su http://www.vitalbios.com/A/MTQ2ODc2MDM4OSwwMTAwMDAxMyxuYXR1cmEtYmlvLTAtNzVsLmh0bWwsMjAxNjA4MTQsb2s=

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