fiori di zucca

Fregola risottata con vongole veraci e fiori di zucca!!!

venerdì, settembre 27, 2013


Eccomi qui nuovamente a scrivervi dalla mia seconda casa....il Giappone....cerchero' di essere velocissima nello scrivere questo post perché ho proprio voglia di mangiare qualcosa di buono oggi. "Ma sempre a pensare al mangiare stai?" Immagino gia' quello che mi direbbe il maritino o anche tanti amici se leggessero questo post........ Ma al momento penso sia l'unica cosa che mi possa consolare...visto che sono via da 8 gg e ho una voglia pazzesca di tornare a casa e mettere le mani in pasta....e magari mangiare anche un buon piatto di fregola....uno dei miei comfort food preferiti. Molti si chiederanno cosa sia la fregola....e' un ingrediente tipicamente sardo simile al cous cous. Preparato semplicemente con semola di grano duro e acqua. Viene lavorata finche' non si formano delle palline (piu' grosse rispetto al cous cous), poi viene fatta asciugare e tostare.
Un po di tempo fa....mi verrebbe da dire una settimana fa...ma le mie giornate volano quando lavoro...quindi direi a occhio e croce  forse due settimane fa, ho per puro caso acceso la tv di mattina e mi e' capitato di guardare (anzi di sentire visto che ero impegnata a fare altro) la prova del cuoco...e nella gara di fine programma uno chef ( pardon non ricordo il nome...) ha preparato questo piatto...o una cosa simile almeno. Non ho seguito il procedimento ma ho solo visto che preparava la fregola risottata con le vongole e i fiori di zucca..... immediatamente ho pensato di preparare questo piatto e devo dire che l'ho trovato veramente delizioso....la fregola e' molto versatile e l'adoro con la carne, verdure o pesce...cotta classicamente come una zuppa o cosi' risottata. Da provare veramente... un piatto completo e delicato. Non vi do la ricetta dello chef perche' non l'ho proprio seguita....vi dico semplicemente come l'ho preparata io...

FREGOLA RISOTTATA CON VONGOLE VERACI E FIORI DI ZUCCAINGREDIENTI x 2
  • 200g di fregola sarda
  • 1kg di vongole veraci
  • 4 fiori di zucca
  • 500ml di brodo di pesce o vegetale
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale

Prima di tutto preparate un buon brodo di pesce o vegetale poi lavate per bene le vongole. Trasferitele in una casseruola, cuocete qualche minuto a fuoco vivo fino a quando si aprono i gusci. Togliete le vongole dai gusci, lasciandone giusto qualcuno. Filtrate molto bene l'acqua in caso ci sia della sabbia e tenete da parte. In una pentola fate rosolare uno spicchio d'aglio con un filo di olio, aggiungete la fregola e fatela tostare per circa 1 minuto. Sfumate con del vino bianco e fatelo evaporare completamente. A questo punto aggiungete l'acqua filtrata delle vongole e continuate la cottura come se fosse un risotto, aggiungendo il brodo poco alla volta. Nel frattempo pulite i fiori di zucca e tagliateli a striscioline. A cottura quasi ultimata aggiungete le vongole veraci e i fiori di zucca. Fate cuocere per pochi minuti. Servite subito.


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3 commenti

  1. Ha un aspetto proprio invitante!!!

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  2. sembra così delizioso, cercherò di rendere questo stasera

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  3. ciao Nicoletta sai che non ho mai mangiato la fregola? Ma si può preparare in casa? Mi intrigaaaaaaa!!! :D
    Ciao cara buona domenica

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