antipasti/snack/ finger food

Uovo in tempura su letto di asparagi!!!

lunedì, giugno 03, 2013


Buongiorno a tutti e buon inizio di settimana!!!!
Oggi un ovetto particolare che mangio spesso in Giappone in inverno con una buona ciotola di udon....decisamente uno dei miei piatti giapponesi preferiti!
E' da un po che volevo farlo e in occasione del contest di Rosaria mi sono decisa...e' facilissimo da prepare, bisogna solo prendersi il tempo per sbucciare le uova delicatamente per evitare che scoppi. 
Io per fare un pranzetto un po piu' leggero l'ho accompagnato con degli asparagi e un po di pane per fare la scarpetta. Dovete provarlo...e' veramente buono....

UOVO IN TEMPURAINGREDIENTI
  • 5 uova
  • 230g di acqua ghiacciata
  • 130g di farina
  • Olio per friggere
  • Un mazzo di asparagi

Portate un pentolino di acqua ad ebollizione. Immergete 4 uova nell'acqua bollente aiutandovi con un cucchiaio, l'acqua deve coprire le uova completamente, e fate cuocere per 5 minuti.Togliete le uova dalla pentola e trasferitele in una ciotola di acqua fredda e ghiaccio. Lasciatele raffreddare per 10 minuti. Togliete il guscio delle uova delicatamente, fate attenzione perche' l'uovo e' morbidissimo e l'albume e' sodo solo esternamente. Tenete le uova da parte e fate riscaldare l'olio. Nel frattempo fate cuocere gli asparagi, io li ho semplicemente cotti a vapore e poi conditi con olio e sale. Preparate la pastella per il tempura solo quando l'olio e' quasi pronto. Sbattete leggermente 1 uovo con una frusta, aggiungete la farina setacciata e l'acqua ghiacciata poco alla volta. Quando la pastella e' pronta immergete le uova. Trasferite le uova nell'olio caldo prendendole con un cucchiaio e friggetele. L'olio deve essere ben caldo e le uova devono essere leggermente dorate altrimenti rischiate di cuocerle troppo. Trasferite le uova in un piatto con della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servite subito. 


E con questa ricetta partecipo al contest di Rosaria Facciamo un ovetto?


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14 commenti

  1. wow, fantastico scenografico, complimenti

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  2. WAW deve essere squisito!! Un abbraccio SILVIA

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  3. Claudio Manduchi3 giugno 2013 18:49

    Bravissima Nicoletta

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  4. l'uovo fritto mi ha da sempre incuriosit...ho sempre paura di combinare disastri con le uova!!!!!! ti mando un abbraccio forte forte

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  5. cara Nicoletta è una di quelle ricette che avrei voluto ..pensarmi io davvero magnifica

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  6. aaaaaaaa mamma che bellezza non ho mai provato a farlo salvo la ricetta ^.^

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