Focaccia ripiena con broccoletti e salsiccia!!!

lunedì, marzo 11, 2013

Ciao a tutti......oggi e' il terzo giorno che provo a scrivere questo post....ogni volta o mi viene in mente qualche altra ricetta o vengo interrotta da qualcuno o qualcosa. Ora non ho tanto tempo quindi poche chiacchiere..... e provo a scrivere subito la ricetta. Ultimamente impazzisco per i broccoletti o cime di rapa .... mi piacciono tanto....e con la salsiccia sono ancora piu' gustosi......questa focaccia merita veramente! provare per credere!!!!

 FOCACCIA CON BROCCOLETTI E SALSICCIA  INGREDIENTI

Focaccia:

300g di farina manitoba
180g di acqua
10g di lievito madre disidratato
1 filo d'olio extra vergine d'oliva
10g di sale

Ripieno:

300g di broccoletti
2 salsicce
Olio extra vergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
Sale

La mattina impastate la focaccia...io come sempre metto tutto nell'impastatrice e impasto a velocita' medio-bassa fino ad incordare l'impasto. Poi aumento la velocita' fino a quando risulta elastico e liscio.
Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente oleata e fate lievitare circa 10 ore.
Durante la giornata fate cuocere i broccoletti per qualche minuto con un filo di olio, l'aglio e un goccio d'acqua a fuoco lento. Aggiungete la salsiccia tagliata a pezzi e fate cuocere fino a che la carne risulta ben cotta e i broccoletti teneri. Regolate di sale. Togliete l'aglio e lasciate raffreddare.
Dividete l'impasto della pizza/focaccia in due. Stendete la prima parte con le mani sulla teglia leggermente oleata (io ho usato IN FORMA della Pavoni idea perche' il piatto in ceramica e' anche perfetto per servire la focaccia a tavola). Distribuite i broccoletti e salsiccia su tutta la superficie della focaccia e ricoprite con un altro strato di impasto.
Fate lievitare per circa 30 minuti, praticate dei buchi nella superficie con la forchetta e infornate a 200ºC per circa 20/25 minuti. Buon appetito!!!