Pizze e focaccie

Pizza Fritta!!!!

sabato, giugno 27, 2009




Un paio di settimane fa sono stata a Londra a mangiare la pizza da "Rosso Pomodoro", ristorante vicino a Covent Garden, e per la prima volta ho mangiato la pizza fritta....Che dire di una bontà infinità!!!!!
appena rientrati a casa eravamo subito alla ricerca di un supermercato online che vendesse la ricotta di bufala per provare subito a fare la pizza fritta in casa.....
Dopo un paio di giorni l'abbiamo finalmente trovata in un negozio online di Londra che vende solo prodotti Italiani e mi sono messa all'opera!!!!!
Devo dire che sono molto contenta del risultato e anche il mio compagno era più che soddisfatto...
Ottime da mangiare anche il giorno dopo fredde!!!

Ripieno Pizza grande:
-mozzarella di bufala
-ricotta di bufala
-sugo al pomodoro
-olio evo e sale
Ripieno panzerotti:
-mozzarella di bufala
-sugo al pomodoro
-basilico
-olio evo e sale
L'impasto è quello classico che trovate nella ricetta della pizza. Vi ricordo un po le dosi.
600g di farina
400ml di acqua minerale naturale
25g di sale
12g lievito di birra
Dopo la prima lievitazione di circa 3 ore ho diviso la pasta in palline e le ho fatte lievitare nuovamente per una mezz'oretta circa.Ho poi schiacciato le palline, stese con il mattarello e ho messo il ripieno solo su metta della sfoglia. Chiusa bene con le dita e poi con la forchetta.
Ho notato che è meglio farne poche per volta e poi friggerle subito nell'olio caldo perché si inzuppano facilmente.
Che bontà!!!!!!Certo che i napoletani fanno delle cose troppo buone!!!!

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1 commenti

  1. Se posso darti un consiglio sui panzerotti che qui da noi si mangiano tantissimo
    per l'impasto:
    1kg di farina per pizza
    1 cubetto di lievito
    acqua q.b.

    l'impasto deve risultare piuttosto sodo, non morbido come quello della pizza, e poi le palline falle prima della lievitazione, magari le fai più piccole e non è necessario che lievitino tanto con una temperatura ambiente di ca 20° un ora di lievitazione è più che sufficiente. per il ripieno puoi utilizzare ciò che vuoi io ci uso scamorza prosciutto mortadella e salsa, una bontà te lo assicuro...
    spero troverai utili i miei consigli...

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